Francois Janoueix, "Cuvee Royale" AOC Sauternes | ||
| ||
| Productgroep: | Witte wijn | |
| Druif: | Sauvignon Blanc 75%, Sémillon 10%, Muscadelle 15% | |
| Appellation: | AOC Sauternes/Barsac | |
| Land: | Frankrijk | |
| Gebied: | Bordeaux | |
| Importeur: | Vinifins Bordeaux | |
| Soort product: | Stille wijn | |
| Prijs: | € 11,95 | |
| Jaar: | 2006 | |
| Fles inhoud: | 37,5 cl | |
| Alcohol: | 11,5 % | |
| Verpakking: | 12 flessen | |
| Product ID: | 22727 | |
| Omschrijving: | Algemeen Sauternes Het verschil tussen zoete wijn en de grote nobele zoete wijnen uit Sauternes is als dag en nacht. Het verschil ligt in de complexiteit van deze wijnen, gemaakt van druiven die zijn beïnvloed door het proces van ‘pourriture noble’, het nobele rotten terwijl de druif nog aan de wijnstok hangt. Natuurlijk is de ultieme wijn in deze regio die van Château d’Yquem. Zoals gezegd, het complexe karakter van deze wijnen wordt veroorzaakt door de nobele rotting, de Botrytis cinera. De lage heuvels en een warm en vochtig klimaat zorgen voor een natuurlijke basis omde schimmelige en paddestoel-achtige groei te bevorderen, versterkt door ochtend-mist gevolgd door zon. De sporen van de Botyritis cinera vervangen de structuur van de druif met een paddestoel, die zich voedt met vocht uit de druif. Doordat hiermee vijf-zesde van het zuur in de druif, een derde van de suikers en ca. de helft tot twee-derde van het water wordt geconsumeerd, resulteert dit in een concentratie van het sap in een suikerrijk pulp. Daardoor is de opbrengst zeer laag, de beste châteaux hebben een opbrengst van 15 tot 20 hectolitere per hectare, minder dan de helft van de opbrengst in de Médoc. Daarnaast is de vinficatie complex en heeft een goede zoete wijn een behoorlijk deel duur nieuw eiken nodig. Sauternes: Zoete wijnen van overrijpe, door nobele rot besmette druiven. Hierdoor verliezen de druiven veel vocht en wordt het vruchtvlees geconcentreerd, waardoor het suikergehalte in de druif kan verdubbelen. De weelderige zoete en met bloemen geparfumeerde wijnen hebben zacht rijp fruit als perziken, pruimen en abrikoos in de smaak en een frisse finale. Bordeaux heeft bijna ideale omstandigheden voor het produceren van kwalitatief goede wijnen: een mild klimaat met genoeg zon en een complexe, arme, kalkrijke bodem. Op 40 kilometer afstand van het zuiden van Bordeaux bevindt zich Sauternes waar witte liquoreuze wijnen worden gemaakt. De wijngaarden bevinden zich in de gemeente Bommes gelegen op een kiezelachtige, zanderige grond. De druifsoorten zijn Sauvignon, Sémillion en Muscadelle. De wijnoogst wordt met de hand gedaan met verschillende sorteringen en de wijn wordt op vaten gerijpt. Fris en geraffineerd met het aroma van gekonfijte vruchten versmolten met geroosterd hout. Het palet is elegant en aanhoudend. De Cuvée Royale is goed als aperitief en kan alleen gedronken worden. Bij de maaltijd is het een perfecte combinatie met foie gras, wit vlees en kaas. | |
 |
Bestel | |
 |
Permanente link
Print deze pagina
E-mail deze pagina
